初冬のぶどう「紫苑」

秋も深まり朝晩の冷え込みが厳しくなってきました。

一年の作業で隠れていた疲労箇所は、寒さに当てられると、その存在をあらわにします。
身体のケアも、課題と対策が大事ですね。

農作業はアスリート並みに意識を保つ事で、パフォーマンスが変わります。大型機械家では真似できない、繊細なハサミ使いで房作りをするからです。
食べ物を通じて命のつながりを持てる。幸せな仕事を持続させるための絶対的努力は必要ですね(^^)

さて、この時期の葡萄がやってきました。
初冬のぶどう「紫苑(しえん)」です。
大粒でジューシー。糖度はシャインマスカットと同等かそれ以上も。
果皮は厚めなので皮を剥いて食します。

「え、皮は食べれないの？」
よく聞かれます。近年の新品種は皮ごと種無しが主流になってきています。
ですからそう言われるのも無理はありませんね。

しかし、こちらは初冬のぶどう。そうです冬の寒さが訪れてから美味しくなっているのです。
ぶどうはその身を守るため、皮を厚くします。そして冬の寒さに凍らぬ様、身はジューシーに糖度を上昇させます。
海の水が凍らないのと同じ原理ですね。
（水何かが入っていると、何も入っていない水に比べて凍る温度（氷になる温度）が低くなります。 つまり、何も入っていない水は０℃で凍りますが、塩水や砂糖水のように何かが入っている水は０℃より低い温度にならないと凍らなくなります。）

少しだけコロナによる行動制限が緩まり、友人や家族、大切な人と過ごす時間も少し増えたのではないでしょうか?
ゆっくりと語らうそのひととき。
皮をむきながら食べるからこそ、ゆるりとした時間に彩りを添えてくれます。

「紫苑(しえん)」旬を迎えております。
この機会に、ぜひ一度味わってみて下さい(^^)

長々となりましたが、ここまで御拝読ありがとうございました。